小知識| 檢測結果是否反映真實水平，還跟這些環節有關係！

一：抽樣/采樣方法

實驗室檢測結果反映的實際上是待測樣本的檢測指標水平，如果送檢的樣品不具備代表性，再準確的檢測結果也無法代表樣品的整體(ti) 水平。因此采樣方法的科學性和抽取樣本的代表性是檢測報告代表整體(ti) 水平的前提。

以大家熟悉的果蔬類樣品農(nong) 殘測定標準如NY/T 761-2008、GB/T 20769-2008等中寫(xie) 明的GB/T 8855為(wei) 例：（這裏用GB/T 8855-2008 新鮮水果和蔬菜 取樣方法，目前該標準已經廢止）

采樣要點

1、從(cong) 數量確定、品質均勻一致（同一品種/種類，成熟度相同，包裝一致等）的貨物中取樣；

2、不同位置、不同層次隨機取樣，某些特殊情況允許進行選擇取樣；

3、采集的貨物樣品應能充分代表該批貨物的全部特征；

4、從(cong) 樣品中區分損壞部分與(yu) 非損壞部分，分開采集；

5、取樣數量與(yu) 總量相適應（見圖1、圖2、圖3）。

按照這樣方式獲得的樣品首先才具有代表性，這是檢測報告反映樣本整體(ti) 水平的前提。

二：製樣

影響樣本的代表性的還有製樣，包括選擇樣本的檢測部位以及製樣方法。檢測食用農(nong) 產(chan) 品中農(nong) 殘獸(shou) 殘時通常取樣品的可食用部位、中藥材取藥用部位、調味料原料取用作調料的部位。製樣前所有采集到的樣品的檢測部位要充分破碎、充分混勻以保證樣品具有代表性。

製樣時，首先要縮分樣品。怎樣保證樣品量減少但又不影響樣品的代表性呢？這裏就要提到固體(ti) 樣品手工製樣時常用的“四分法”了。

先將已破碎的樣品充分混勻，堆成圓錐形，將它壓成圓餅狀，通過中心按十字形切成四等份，棄去任一對角的兩(liang) 份。由於(yu) 樣品中不同粒度、不同相對密度的顆粒大體(ti) 上分布均勻，留下樣品的量是原樣的一半，仍具有代表性。

通常情況，

牛奶、蜂蜜等液體(ti) 樣品充分混勻後取樣待測。

果蔬類樣品采樣後根據執行標準的要求，去除不可食用部位取檢測部位切碎混勻均質。

肉類、蛋類等在采樣後，通常要去鱗、去骨、去殼後再進行混勻。

穀物、茶葉、香辛料等固體(ti) 樣品研磨成粉末後混勻、過篩。

不過相同類型的樣品，在不同的標準之間對樣本檢測部位的規定存在一定差異。

例如：

GB 23200.8-2016、GB 23200.89-2016，標準指名樣品取樣部位按GB 2763附錄A執行。

而NY/T 761-2008、GB/T 20769-2008中僅(jin) 提及果蔬可食部分。

2018年實施的GB 23200.113-2018 對製樣方法有了更詳細的描述，不同大小、不同形狀的樣品都有各自適用的製樣方法。

因此，要根據執行的標準選擇適宜的檢測部位，檢測標準中沒有注明的話可以參考通用標準GB 2763。如果有的樣品不好判斷選擇什麽(me) 檢測部位或者製樣方法，可以參考檢測同類樣品並且描述更為(wei) 詳細的標準。