食品添加劑真的應該敬而遠之嗎？

“三聚氰胺”事件後，由於(yu) 對食品添加劑的了解相對匱乏，人們(men) 開始談添加劑色變。市場上的食品廠家也相應開始大肆渲染“無添加更健康”等觀念，而且消費者們(men) 也更樂(le) 於(yu) 花更多的錢去購買(mai) 這些“無添加”的食品。那麽(me) ，事實上這些號稱“無添加”的食品就真的沒有任何食品添加劑嗎，“無添加”的食品就真的代表著健康嗎？

答案當然是否定的。比如一些酸奶廠家，故意迷惑消費者，寫(xie) “無添加無防腐劑”、“無添加無色素”等，但他敢說不添加任何食品添加劑嗎？不敢說，因為(wei) 大部分酸奶廠家至少都是加了增稠劑的。並且一些無防腐劑的食品在存放過程中更易腐 爛，其對健康的影響更大。

現代食品工業(ye) 的靈魂—食品添加劑

人類使用食品添加劑已有幾千年的曆史。如製作豆腐時使用的鹵水，蒸饅頭時使用的堿，都是食品添加劑。食品添加劑是指為(wei) 了改善食品的品質、色香味以及防止食品腐 bai、改善加工工藝等而加入的天然的或者人工合成的添加物。

目前我國食品添加劑有23個(ge) 類別，2000多個(ge) 品種。包括防腐劑，抗氧化劑，甜味劑，著色劑，護色劑，漂白劑，增稠劑，膨鬆劑，酶製劑，消泡劑，凝固劑等等。這些食品添加劑在防腐 bai（如防腐劑，抗氧化劑），改善食品感官性狀（如甜味劑，著色劑，護色劑，漂白劑等），提高食品機械化，自動化生產(chan) （如消泡劑，凝固劑等）等方麵都扮演了重要的角色，可以說食品添加劑是現代食品工業(ye) 的靈魂。

萬(wan) 物皆有毒，關(guan) 鍵在劑量

我國對食品添加劑的使用是經過了的，科學嚴(yan) 格的測試與(yu) 評估的。其安全指標都進行過嚴(yan) 格的動物實驗，通過動物實驗的安全劑量除以安全係數（該係數一般為(wei) 100）推算人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。所以說，這些食品添加劑，隻要在限定的使用量與(yu) 使用範圍內(nei) 進行添加，都不會(hui) 對健康產(chan) 生危害。

我國食品添加劑安全評價(jia) 體(ti) 係是非常完備的。從(cong) 食品添加劑種類的選擇與(yu) 審批，用量與(yu) 適用範圍的嚴(yan) 格把控到對商家生產(chan) 許可的管理以及後續的食品安全監督管理等，我國同食品法典委員會(hui) （CAC）和其他發達國家一樣，都做出了嚴(yan) 格的規定。因此，在我國，食品添加劑的安全性是有保障的。

為(wei) 何食品添加劑被妖魔化？

既然對於(yu) 食品添加劑的管控是這麽(me) 嚴(yan) 格的，為(wei) 什麽(me) 食品添加的安全事故頻發呢？

其實，是我們(men) 搞混了食品添加劑與(yu) 非法添加劑的概念。三聚氰胺，蘇dan紅，雕白粉等添加劑，其實根本不在食品添加劑的範圍內(nei) 。是商家為(wei) 了逐利而非法使用的工業(ye) 原料，如三聚氰胺是塑料，水泥，塗料等的添加劑；蘇dan紅是化學染色劑；雕白粉是工業(ye) 漂白劑，還原劑。這些非法添加物，是我國法律範圍內(nei) 所不允許的食品添加劑。人們(men) 所恐慌的添加劑其實隻是無良商家非法添加的這些工業(ye) 原料。

因此，我們(men) 應正確，理性的看待食品添加劑，不要將其妖魔化。要知道正是有了食品添加劑，才使得我們(men) 的食品種類豐(feng) 富多彩，商場食品貨架琳琅滿目。