包裝食品上的配料表和營養成分該怎麽看？

俗語言，“民以食為(wei) 天”，食品安全的重要性自不必多言了。在日常生活裏，我們(men) 常接觸的零食以及其他包裝食品中，總會(hui) 有各種令人眼花繚亂(luan) 的標識。各種各樣的食品添加劑、類目繁多的營養(yang) 成分表、原料複雜的配料表等等，這些內(nei) 容你都看的懂嗎？你知道該如何根據這些內(nei) 容挑選你需要的產(chan) 品嗎？

購買(mai) 食品時，除了注意包裝上的生產(chan) 廠家、生產(chan) 日期、是否在保質期內(nei) ，還應關(guan) 注食品原料、營養(yang) 成分是否標注，有無SC（QS）標識，切勿購買(mai) 三無產(chan) 品（無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期）。今天我們(men) 就來帶大家認識這令人眼花繚亂(luan) 的包裝上的秘密！

配料表”和“營養(yang) 成分

常規食品包裝上都會(hui) 標注有配料表和營養(yang) 成分表。

配料表：配料依據含量多少順序來標注，含量高者在前；再一個(ge) 就是看配料表中是否含添加劑，單*種食品內(nei) 所含添加劑的量都是符合國家要求的，但每天各類食物的攝入積累起來，還是存在有一定影響。

營養(yang) 成分表：大多數人看食品上的營養(yang) 成分表時，可能會(hui) 對NRV%感到困惑。NRV也叫營養(yang) 素參考值，是依據我國居民膳食營養(yang) 素和適宜攝入量製定的，預包裝標準規定NRV值修約間隔為(wei) 1（取整數）。以餅幹為(wei) 例，假設某能量棒營養(yang) 成分表標注其能量為(wei) 每100g為(wei) 1998kJ，NRV值24%，完整吃完一包能量棒（328g）後獲得能量為(wei) 1998*328/100=6553.3kJ，占每天所需全部能量的 24%*328/100=78.72%，說明吃完這包能量棒，已攝入一天所需能量的近八成，再加上正餐和其他零食，很容易導致攝入能量超標。（其他營養(yang) 成分算法相同）

營養(yang) 成分表的參考價(jia) 值簡單來說就是NRV值（%）*該食品總重量（g）/100就能得出全部食用完該食品後，該項營養(yang) 成分能滿足每天所需的百分之幾。

QS和SC編號

自2015年10月1日起，新的《食品生產(chan) 許可管理辦法》正式實施後，規定食品生產(chan) 許可證編號由原來的QS編號改為(wei) SC編號，並不再標注QS標誌。除某些保質期特別長的食品，市麵上現流通的大多為(wei) 帶SC編碼的食品。

新的食品生產(chan) 許可證編號由SC（“生產(chan) ”的漢語拚音字母縮寫(xie) ）和14位數字組成。數字從(cong) 左至右依次為(wei) ：3位食品類別編碼、2位省（自治區、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區）代碼、4位順序碼、1位校驗碼。

前三位數字為(wei) 食品、食品添加劑類別編碼，具體(ti) 為(wei) ：第1位數字代表食品、食品添加劑生產(chan) 許可識別碼，第2、3位數字代表食品、食品添加劑類別編號。

以某奶粉為(wei) 例，食品包裝上生產(chan) 許可編號為(wei) SC10523062450028，前三位105是食品類別編號，1代表食品，05代表乳製品；第四、第五個(ge) 數字是23，說明在黑龍江生產(chan) ；第六到九個(ge) 數字0624表示黑龍江省下屬的縣市代碼，倒數第五到第二的數字5002表示產(chan) 品的順序碼，後的8表示校驗碼。

條形碼

條形碼由條形碼符號和對應數字碼組成，常見的為(wei) EAN-13碼，從(cong) 左到右依次為(wei) ：左側(ce) 空白區、起始符、左側(ce) 數據符、中間分隔符、右側(ce) 數據符、檢驗符、終止符、右側(ce) 空白區；其13位數字分四個(ge) 部分，從(cong) 左到右依次為(wei) ：國家地區碼（1-3位）、製造廠商代碼（4-8位）、商品標識代碼（9-12位）、校驗碼（13位）。

對於(yu) 日常生活而言，我們(men) 隻需利用條形碼前三位判斷來源國家就足夠了，中國代碼為(wei) 690-699，若還想知道確切信息，可登陸中國物品編碼中心官wang查詢。

針對進口產(chan) 品，不同國家有不同標準，以美國為(wei) 例，生鮮果蔬一般采用PLU碼，由4-5位數組成。由4位數組成的代碼表示普通水果和蔬菜，由5位數組成的代碼，如果個(ge) 數字為(wei) 8，代表該品種為(wei) “轉基因”；如果個(ge) 數字為(wei) 9，則代表該品種為(wei) “有機”。所以如果見到美國帶回來的果蔬，條形碼隻有5位數且以8開頭，那麽(me) 就可以判斷這種果蔬是轉基因作物。（目前國內(nei) 的EAN-13碼中不含轉基因代碼信息，若有轉基因成分規定在包裝上額外標注）