餅幹致癌物質丙烯酰胺？我有檢測好助手！

近有關(guan) 餅幹中檢測出致癌物質的事件甚囂塵上，其中不乏無印良品這種*，甚至連某明星的自有品牌也深陷其中。

其中檢測出的主要的致癌物就是丙烯酰胺，含碳水化合物的食物在煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中容易產(chan) 生丙烯酰胺，目前上僅(jin) 歐盟對食品中丙烯酰胺含量進行限定。但是作為(wei) 一種存在致癌風險的物質，被檢測出來的產(chan) 品還是做了下架處理。

作為(wei) 當下熱點檢測，我們(men) 為(wei) 大家推出檢測丙烯酰胺的解決(jue) 方案。我們(men) 先來看一下實驗效果如何！

適用範圍

食品中丙烯酰胺的測定方法（本實驗采用餅幹為(wei) 樣品）。

SPE淨化步驟

SPE柱：月旭Welchrom® C18E規格：500 mg/6mL。

活化：5mL甲醇，5mL水；

上樣：待淨化液，收集；

洗脫：2mL30%甲醇分次潤洗燒瓶，再上樣，收集，抽幹；

合並上樣液和洗脫液，並用30%甲醇水定容至5mL，並過0.22 µm有機濾膜，上HPLC檢測。

色譜條件

色譜柱：月旭Ultimate® XB-C18  4.6×150mm,3μm。

流動相：甲醇：水(20:80)；

柱溫：35℃；

進樣量：10µL；
檢測波長：210nm；

流速：0.5mL/min。

色譜圖或者加標回收率結果

圖1.丙烯酰胺對照品2mg/L

圖2.樣品過C18E圖譜

圖3.樣品加標10mg/kg 過C18E圖譜

表1：加標回收率

相關(guan) 產(chan) 品信息